Bánh xèo ở Sài Gòn
Bánh xèo ở Việt Nam nơi nào cũng có, chỉ khác nhau dạng thức và thành phần bên trong bánh. Bánh xèo Sài Gòn cũng có nét đặc trưng vì sâu thẳm bên trong đó là kỉ niệm.
Mấy chục năm trước, để nghĩ ra sự đa dạng trong ẩm thực thì thực đơn các gia đình thường bổ sung món bánh xèo. Đó là những dịp gia đình sum họp hay có khách quý đến chơi, bởi bánh xèo cũng làm từ gạo. Sáng sớm cả nhà í ới ngươi đi xay bột, ngườ đi chợ mua rau cải, tất cả chuẩn bị để đợi khách đến là đổ bánh xèo.
Nói về ăn bánh xèo thì vừa đổ ra là ăn ngay mới ngon do bánh còn giòn, thịt còn nóng. Gắp bánh, chút giá thêm con tôm cuộn trong lá cải xanh, chấm miếng nước mắm ngọt ngọt cay cay cho vào miệng nhai để hưởng cái hương vị thơm lừng của từng thành phần mà thấy đời sao sướng.
Đi khắp nơi, có lẽ do cảm nhận hay sao đó, bánh xèo má đổ là ngon nhất, bây giờ lâu lâu cả nhà sum vầy đổ bánh, dâu rể xúm vô làm khiến không gian căn nhà rôm rả và ăm cúng.
Sau này Sài Gòn có thêm mấy quán bánh xèo đổ theo cách miền Trung, bánh có bán kính nhỏ ăn cùng rau, làm mấy cái mới đã cái dạ dầy. Gần Trần Huy Liệu Phú Nhuận có quán đổ ăn rất ngon. Kèm bánh xèo có cả bánh khọt, bánh căn.
Sống ở Sài Gòn lâu năm, tôi khoái nhất là bánh xèo Ngọc Sơn đường Ngô Quyền quận Năm. Ăn chỗ đó từ thời quán còn bán lề đường, đến giờ đã là quán to vật. Cách đổ của họ hay quá, rìa bánh mỏng lét, thức ăn bên trong vừa chín tới nên con tôm mềm và thơm. Mỗi thứ một chút mà ngon lành cành đào. Có một dạo Sài Gòn rộ lên các quán bánh xèo ‘Ăn là Ghiền, bánh xèo bà Mười Xiềm....’ dần dà thấy đâu mất tiêu.
Ẩm thực Sài Gòn đa dạng, ngoài chuyện làm no cái bụng, không gian và hương vị hoà trộn khiến món ăn thêm phần ngon. Người lữ khách trên bước đường thiên lý, không mỏi chân và lòng thảnh thơi.
Đến Sài Gòn nhiều điều thú vị
Có con Sông Bến Nghé chảy quanh
Ngắm con đò xuôi bến lúc chiều xanh
Ngồi thưởng thức bánh xèo ngon tuyệt.
Năm Chợ Quán
Tình làng nghĩa xóm https://qalitek.vn/khu-dan-cu-quan-tri-cong-dong-dia-phuong-nen-tang-cua-chinh-quyen-gan-dan-hieu-qua-va-so-hoa/
